蛋寶保健室

廢物也能變黃金

廢物也能變黃金！

你覺得的廚餘，真的是廚餘嗎? 經過科學加工後，越來越多的食物廢棄物，變成對於人體有益的的食品保健品，以米糠、蝦殼及蛋殼舉例來說，就是從廢棄物煥然一新變從營養保健品。

米糠是稻米最外層的保護殼，我們常吃的白米就是在碾米時去除米糠，但其實米糠富含營養素，例如GABA。GABA在體內作用與神經狀態相關，當濃度低時，精神會處於亢奮狀態，相反的，GABA濃度高時，可放鬆神經，晚間服用更可以幫助入眠。

蝦殼對於愛蝦一族一定不陌生，蝦殼除了可以萃取成蝦紅素以外，也可用於提取葡萄糖胺，葡萄糖胺常見於關節膝蓋的保健品上，用於潤滑關節並降低膝蓋在運動時的磨損及傷害。

雞蛋料理在台灣幾乎隨處可見，蛋殼廢棄量可以高達1000噸一天，重量相當於20台大型消防車 ! 蛋殼可以當作施肥、清潔劑等，也可以經過研磨加工技術，將蛋殼製成保健食品 ! 蛋殼鈣是很好的天然碳酸鈣來源，其他來源如珍珠和貝殼也常被磨粉成作為保健食品，鈣質影響成年人骨頭健康及孩童身高，也同樣影響牙齒健康。人在25歲前鈣質的吸收能力好，是最需要打好骨質關鍵的年紀，且若在25歲後每天的鈣質補充量不足，骨頭容易成為空洞化並且容易脆裂，缺鈣也會出現落齒、落髮等問題，所以每天足夠的鈣質攝取，才能確實保護好骨頭及牙齒。