雞蛋料理在台灣幾乎隨處可見,蛋殼廢棄量可以高達1000噸一天,重量相當於20台大型消防車 ! 蛋殼可以當作施肥、清潔劑等,也可以經過研磨加工技術,將蛋殼製成保健食品 ! 蛋殼鈣是很好的天然碳酸鈣來源,其他來源如珍珠和貝殼也常被磨粉成作為保健食品,鈣質影響成年人骨頭健康及孩童身高,也同樣影響牙齒健康。人在25歲前鈣質的吸收能力好,是最需要打好骨質關鍵的年紀,且若在25歲後每天的鈣質補充量不足,骨頭容易成為空洞化並且容易脆裂,缺鈣也會出現落齒、落髮等問題,所以每天足夠的鈣質攝取,才能確實保護好骨頭及牙齒。